Corso SPECIALE ESPRESSO

CONTENUTO: corso di caffetteria teorico e pratico dalla A alla Z dell'espresso, scelta delle miscele e composizione delle stesse. Registrazione e manutenzione del macinadosatore, gestione della macchina da caffè, manutenzione e pulizia della stessa. Le regole fondamentali per estrarre l'espresso perfetto, miscela, macinadosatore, manodopera dell'addetto, macchina e manutenzione. Correggere i difetti della sovraestrazione e sottoestrazione. Il latte: quale scegliere per la sua montatura, la conservazione, la lancia vapore